寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些蔬菜具有美容功效
　　
　　提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，只要經常食用蔬菜，照樣能讓你的肌膚光彩照人，其效果不亞於上美容院。以下的食物當屬美容能手。
　　
　　豌豆：現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，可在體內轉化為維生素A，有潤澤皮膚的作用。
　　
　　白蘿蔔：白蘿蔔含有豐富的維生素C，有很好的美白功效。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白淨細膩。
　　
　　胡蘿蔔：胡蘿蔔被譽為「護膚食品」，能潤澤肌膚。另外，胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，排除人體裡的有害成分，使肌膚看起來更加細膩、紅潤。
　　
　　蘆筍：蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚變得白嫩。
　　
　　紅薯：紅薯含大量黏蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原的含量接近於胡蘿蔔。常吃紅薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，有助於護膚美容。
　　
　　蘑菇：蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，保護肌膚。
　　
　　豆芽：豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
　　
　　絲瓜：絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產生皺紋。
　　
　　黃瓜：黃瓜含有大量的維生素和游離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品。
　　
　　冬瓜：冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發育，鎂可以使人精神飽滿，面色紅潤，皮膚白淨。