寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　什麼是酸性食物，什麼是鹼性食物
　　
　　食物可分為鹼性食物和酸性食物兩個大類。進食時要注意酸鹼食物的搭配，這樣才能維持血液pH值的平衡。
　　
　　呈酸性食物
　　
　　含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物經常呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品，豆類和穀類等。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，卻是酸性食物。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
　　
　　呈鹼性食物
　　
　　含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物經常呈鹼性，如蔬菜、水果和乳類等。與呈酸食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。酸味的水果一般都為鹼性食物而不是酸性食物。
　　
　　正常人的體液呈弱鹼性，但在劇烈運動後，體內的能量物質大量分解從而產生許多酸性物質，使人感到腰腿或全身肌肉酸痛，同時感到疲勞倦怠。這時如果攝入巧克力、可樂以及肉、蛋、魚等，勢必「火上加油」，會使體液更加酸性化，不利於疲勞的解除。
　　
　　因此，在運動後應當吃鹼性食品，但要做到以下幾點：
　　
　　（1）在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。
　　
　　（2）在飲料方面，最好是喝牛奶、豆漿、茶水、果汁（不加糖）。
　　
　　（3）最適宜吃的富含鹼性的食物，還包括水果、蔬菜、豆製品等。