寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　各類麵包有何不同特點
　　
　　麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」4類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。
　　
　 　從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式大列巴都屬於 這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的吐司麵包、奶油麵包和大部分花色 點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合兒童食用。
　　
　　麵包包裝上都會註明保質期。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。