怎樣挑選牛奶
第一步：找準位置。建議越過放常溫奶的貨架，直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。巴
氏奶就是需要低溫保存的奶，俗稱低溫奶，是鮮奶在80℃下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮，營養價值最接近鮮奶，口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期
短，一般能放2～3天，最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市，那推薦你買滅菌奶和超高溫滅菌奶。這兩類奶經高溫滅菌處理，營養損失比巴氏奶
大，風味也差些，但常溫可以存放4個月左右。
第二步：選對包裝。牛奶包裝主要有4種。一是屋頂包，外形像小房子，裝的是巴氏奶，
一般保質期7天左右。二是塑料袋裝，裝巴氏奶只能保存2～3天，裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包，專門裝超高溫滅菌奶，可存放4～6個月。四是
塑料瓶，時間長的能存放1年。在買巴氏奶的時候，最好選擇屋頂包。如果要買滅菌奶，最好選利樂包，盡量不買塑料瓶裝的。在挑選牛奶時要拿起來看下包裝，如
有變形膨脹的就不能買。
第三步：看好標籤。首先要看看標籤上的蛋白質含量——每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純
奶，否則就是乳飲料。另外，蛋白質含量越高的牛奶，品質也越好。還要再看一下脂肪含量，血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶，但孩子和上班族最好喝
全脂奶。買的時候還一定要看日期，買離出廠日期最近的。
第四步：拿靠裡的牛奶。買牛奶要拿靠裡面的。因為它們沒受到光照，溫度更恆定，營養損失會更少。另外，一般來說，靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。
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背景：
閱讀書籍 - 寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者：于康
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