寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　牛奶和豆漿有什麼區別
　　
　　牛奶是很好的食物，它的氨基酸組成和人體需求很接近，消化吸收率很高； 牛奶還含有比較多的鈣，1杯牛奶能提供人體每日所需1/4的鈣。除此之外，它還含有比較多的維生素D、維生素B12等。不過，全脂牛奶含有大量的飽和脂肪 酸和膽固醇，對於心血管健康較為不利。脫脂牛奶能夠解決脂肪問題，但是脫脂同時也會去除脂溶性的維生素，比如維生素D。脫脂雖有利於降低牛奶中的膽固醇含 量，但其中的膽固醇依然不少。
　　
　　牛奶中含有大量的乳糖。許多人，尤其是中國人，由於體內缺乏乳糖酶，無法分解這些乳糖，所以出現「乳糖不耐受症」。乳糖不耐受者，喝牛奶易導致腹脹、腹瀉等。
　　
　 　豆漿是出自大豆的產品，含有豐富的蛋白質。大豆蛋白是植物蛋白中惟一一個氨基酸組成接近人體需求的。換句話說，在滿足人體蛋白質需求上，豆漿基本上與牛 奶一樣高效。另一方面，豆漿中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，這對於心血管健康很有利。豆漿中含有一些纖維，也是現代人的食譜中所缺乏的。與牛奶 一樣，豆漿中也含有許多礦物質和維生素，不過種類不盡相同。
　　
　　與牛奶相比，豆漿最大的劣勢是含鈣量低。用石膏點的豆腐腦對此種情況有一定的改善，另外，豆製品也是一種過敏源，能導致一部分人過敏。