寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　喝酒時應該怎麼吃
　　
　　喝酒前先「墊底兒」。
　　
　　先用高蛋白食物、鹼性食品、 澱粉類食物和富含維生素的食物充實一下你的胃，比如鮮魚、瘦肉、牛奶、豆類、蛋類、新鮮蔬菜、餅乾或小點心等。這樣可以在酒精入胃之後，降低胃的不適應感 和對胃的傷害。鹼性蔬菜可以中和酸，減輕肝臟的負擔。不過，鹹魚、香腸、臘肉等墊底兒或下酒，就起不到保護作用。
　　
　　喝酒時別忘多吃飯。
　　
　　人們在飲酒、尤其是大量喝酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒就不想再吃飯了，這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發生。
　　
　　上午最好別喝酒。
　　
　 　喝同樣多的酒。下午2點以後喝比上午喝要好，能降低酒精對人體傷害的程度。因為上午幾個小時，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，容易吸收更多的酒 精，這樣會導致血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官會造成較大傷害。而下午喝就相對能有更多的酒精被酒精脫氫酶消耗掉。
　　
　　睡前不飲酒。
　　
　 　酒有暫時抑制中樞神經系統活動的作用，使人加快睡眠，但酒後入睡大腦活動並未真正休息，醒後很容易有不適感。白天人體新陳代謝旺盛，酒中毒素相對容易被 排泄。夜晚處於休眠狀態，人體的新陳代謝速度明顯降低，肝臟的解毒功能也減弱到最低值，有害物質容易因此而沉積下來甚至被吸收，成為健康的殺手。