寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　夏季喝啤酒要注意什麼
　　
　　入夏後人們一般都喜歡暢飲冰啤酒，但需注意以下三點：
　　
　　第一，溫度不宜過低。
　　
　 　存放在冰箱裡的啤酒應控制在5℃～10℃。因為啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低變化的，啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡，能形成最佳口味。溫 度過低的啤酒不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，營養成分受到破壞。純生啤酒通過無菌膜濾除酵母和雜菌，最後經無菌灌裝而成。在 5℃～10℃之間，純生啤酒的營養成分和風味也最穩定。
　　
　　第二，飲酒不宜過量。
　　
　　啤酒的酒精含量不高，營養豐富。
　　
　 　有的人大熱天暢飲啤酒，接連喝下四五瓶，喝下去的水分很快排出，但酒精會迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。如果天天過量喝啤酒，會抑制、影響細胞的正 常活力，並可能導致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成，造成「啤酒心」、「將軍肚」，影響心臟的正常功能。建議每天飲用量不超過1聽（約350毫升）。
　　
　　第三，熏魚不宜搭配食用。
　　
　　在大量飲用啤酒時，所配的菜餚中不能有熏魚、燻肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺，烹調過程中還會產生多環方烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，煙熏食品中的上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。