寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　如何貯存茶葉
　　
　　茶葉極易吸濕受潮而產生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發。當茶葉保管不當時，會引起不良的生化反應和微生物的活動，從而導致茶葉質量的變化。
　　
　　所以用什麼盛器，用什麼方法存放茶葉，均有一定的技巧講究。
　　
　　（1）一般貯存法。
　　
　 　家庭少量用茶，一般習慣鐵製彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵製彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小 腹大者為宜。在用這些容器裝茶葉時應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內的空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行，使用起來也很方便，但 只宜於短時期貯藏。
　　
　　（2）用生石灰貯存法。
　　
　　使用乾燥劑可使茶葉的保存時間延期長到1年左右。石灰是一種 乾燥劑，用生石灰保存茶葉時，可先將茶葉用薄質牛皮紙包好，捆牢，分層堆放於乾燥而無異味完好的罈子或無銹、無味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或 數袋半風化的生石灰，上面再放茶葉數包，然後用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置於乾燥處，一般1～2個月換一次石灰，此法因茶葉不易受潮濕，故保存時間較 長，只要按時換石灰，茶質也不易發生變化。
　　
　　（3）用食品袋貯存法。
　　
　　用兩隻新的無味、無孔的塑料食品袋，將乾燥的茶葉用防潮濕紙包好後，裝入其中一隻袋內，輕輕擠壓，將袋內的空氣擠出，然後用繩子紮緊袋口，再將另一隻袋反向套在第一隻袋的外面，待袋內空氣擠出後，再用繩子紮緊袋口，最後放入乾燥、無味、密閉的鐵桶內貯存。