寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　保溫杯泡茶會不會有營養損失
　　
　　很多人喜歡放一個保溫杯在辦公室，抽屜裡隨時備著茶葉，一上班就開始用保溫杯泡茶喝，喝到下班茶都還是溫熱的。大家認為這樣泡茶既很有口感，茶水還可以長時間保溫。其實這種做法是錯誤的。
　　
　 　茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡鹼、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果 用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由於一直保持很高的水溫， 茶中的芳香油會很快大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還會使有害物質增多。此外，維生素C等營養物質在水溫超過 80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。
　　
　　還有些人用搪瓷茶具泡茶，這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產生磨損，使鐵皮露出，金屬成分會隨著茶而溶解，使茶水色澤發黃並失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發。
　　
　　如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以後，再倒入保溫杯中。