寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　喝水有哪些學問
　　
　　從健康的角度來看，白開水是最好的飲料，它不用消化就能被人體直接吸收利用。一般建議最好喝30℃左右的溫開水，這樣不會過於刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。含糖飲料會減慢腸胃道吸收水分的速度，長期大量地喝含糖飲料，對人體的新陳代謝會產生不良的影響。
　　
　　很多人往往在口渴時才想起喝水，而且往往喝得又快又急，這種做法也是不對的。這樣喝容易把很多空氣一起吞嚥下去，會引起打嗝或腹脹，因此最好先將水含在口中，再緩緩嚥下，尤其是腸胃虛弱的人，喝水更應該一口一口慢慢喝。
　　
　　有四種水是不能喝的：
　　
　　1.生水。生水中含有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲的感染。
　　
　　2.老化水。俗稱「死水」，也就是長時間儲存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發育；中老年人則會加速衰老。據醫學專家研究，許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，可能與長期飲用老化水有關。
　　
　　3.千滾水。千滾水就是煮沸了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水和多次反覆使用的蒸鍋水。這種水因煮得過久、水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。長期飲這種水，會引起亞硝酸鹽中毒。
　　
　　4.沒燒開的水。人們飲用的自來水，都是經氯消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質。當水溫達到100℃時，這兩種有害物質會隨蒸汽蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用更安全。