寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　怎樣認識不同種類的健康水
　　
　　純淨水
　　
　　純淨水是以符合生活飲用水水質標準的水為原料，通過離子交換法、蒸餾法等適當的加工方法進行處理，不含任何添加物而可直接飲用的水。
　　
　 　純淨水的優點體現在以下幾個方面：溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效。能消除人體消化系統中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固 醇。服藥時飲用純淨水有助於藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥的殘餘物及時排出。可滋潤皮膚，有利於美容。可延緩乙醇的吸收，有解酒作用。用純 淨水泡茶，不會有茶垢。用純淨水煮湯、做飯，其味道是自來水無法相比的。熨衣服、燒開水更不會有結垢的困擾。
　　
　　電解水
　　
　 　電解水是在水電解時，刻意阻止離子進行交換，使水的酸鹼值改變，如此便產生了所謂酸性水或鹼性水。有人認為，喝下電解的酸性水或鹼性水，就可以調節人體 的酸鹼值，其實這是錯誤的看法。因為人體會自動維持酸鹼平衡，而食物並不會直接改變血液中的酸鹼濃度，喝水同樣做不到。
　　
　　電解水能 不能清除自由基呢？雖然水在電解過程中，其中的自由基可能被破壞，但是自由基在一般的飲水中，原本就存在不多，並不需如此大費周章來製造沒有自由基的水。 此外，如果說喝電解水就足以清除體內新陳代謝過程所產生的一切自由基，更值得商榷。因為要想真正阻止自由基傷害正常細胞，靠的是體內抗氧化酵素，以及維生 素在細胞間發揮作用。雖然曾有實驗發現，若將電解水注入試管內的血液裡，自由基確有減少現象，但是，試管實驗的結果，是否能夠在人體內發揮同樣功效，目前 尚缺乏科學上的證據。
　　
　　礦泉水
　　
　　礦泉水是指從地下深處湧出或由人工開採出且未受污染的水。經過深部循環，礦 泉水具有某些特殊理化特性，因而有益於人體健康，可供飲用或醫療使用。飲用礦泉水來自天然，含有適量濃度的某種特定成分的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣 體，可供直接飲用，也可用作配製飲料的水基。醫療礦泉水則含有一定濃度的某種特定成分的溶解態礦物質、氣體或放射性元素，或者水溫達到界限溫度，可用於醫 療目的。
　　
　　礦物質水
　　
　　礦物質水簡稱礦化水，是經反滲透處理制取純淨水後，再經礦化機按一定比例添加人體所需的各種微量元素的低礦化度的飲用水，也有人稱它為「仿礦泉水」。
　　
　 　因為礦物質水是在純淨水的基礎上添加人工礦化液而成的，它往往只會選擇其中少數幾種礦物質進行添加，比如有的礦物質水中只添加了鉀和鎂兩種礦物質。這樣 單調的礦物質種類和含量遠遠達不到飲用水的「均衡狀態」，自然也難以起到真正的協同作用，甚至有可能造成其他營養元素的流失（鎂過多時，鈣等會流失；鉀過 多時，鐵等會流失）。