寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　冬天為什麼要多攝取維生素C
　　
　　維生素C是白色有酸味的物質，由於具有防治壞血病的功效，又被稱為抗壞血酸。
　　
　 　維生素C是人體需要量最大的一種維生素，成人每日供給60毫克，能夠滿足生理需求。含維生素C最多的食物是新鮮蔬菜和水果。青菜、韭菜、雪裡紅、菠菜、 芹菜、花椰菜、柿子椒等綠色蔬菜以及柑橘、山楂等水果都含有較高的維生素C。紅棗、酸棗、莧菜、獼猴桃、沙棘等含量更高，有的甚至100克中含量超過 100毫克以上。
　　
　　研究發現，冬季裡中老年人血清維生素C的含量會大幅下降。由於維生素C是一種活性較強的還原性物質，參與機體的生理氧化還原過程，是機體代謝不可缺少的物質，並具有抗感染的作用，因此，當血清維生素C的含量大幅度下降後，就很容易誘發多種疾病。
　　
　　為了提高中老年人抵禦寒冷的能力、預防心肌梗死等疾病，冬季應多食鮮棗、柚子、柿子、柑橘等富含維生素C的水果及綠葉蔬菜。患有心臟病、糖尿病和中風先兆者也應該在冬日口服維生素C片劑。
　　
　　【貼心提示】維生素C不能過量攝入
　　
　　短期內服用維生素C補充品過量，會產生多尿、下痢、皮疹等副作用。
　　
　　長期過量服用維生素C補充品，可能導致草酸及尿酸結石。
　　
　　在小兒生長時期過量服用維生素C，容易產生骨骼疾病。
　　
　　一次性攝入維生素C2500～5000毫克時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重症狀。