寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　吃素也能冬補嗎
　　
　　在我國，人們有冬令進補的習慣。但是隨著社會的發展和人們物質生活的極大豐富，進補內容也應有所改變，素食進補其實也不妨一試。
　　
　　芋頭：質地細軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。
　　
　 　土豆：每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質10.1克，澱粉73克，膳食纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的4倍。此外，土 豆還含有人體所必需的礦物質，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。祖國醫學認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等功效，常食之能強身健體。
　　
　　紅薯：是糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
　　
　　蓮藕：具有多種營養素，含澱粉、蛋白質、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。與紅棗同食，則可補血養血。煨肉食可治脾胃之虛。
　　
　 　板栗：營養豐富，含糖、澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫學認為，栗子能養胃健脾，壯腰補腎，活血止血。栗子 粥、炒板栗都是滋補的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜。做法：用板栗50克，粳米100克，煮粥食之。栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食慾，又能補腎強 筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。
　　
　　蘿蔔：含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、 鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、觸酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰 熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。
　　
　　【貼心提示】
　　
　　紅花藕與白花藕的區分：一般來講，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。