寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　常吃大魚大肉就能御寒嗎
　　
　　實際上，即使在寒冷的冬天，常吃大魚大肉仍是沒什麼益處。
　　
　　營養過剩導致疾病，我們古代的醫家早有觀察和論述。古人認為，飲食清淡簡單的人，不但較少生病而且長壽。魚肉油膩不離口的人，反而各類病患纏身。因此，大魚大肉的結果是營養過剩，是現代很多慢性疾病的導火索。
　　
　　【貼心提示】
　　
　　吃多了大魚大肉，不妨來點清涼拌菜去去火，涼拌綠豆芽就是不錯的選擇。
　　
　　原料：綠豆芽1000克，黃瓜100克，精鹽25克，蔥絲10克，姜絲10克，醋25克，香油5克。
　　
　　製法：將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟（注意不要過火焯軟），撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即可。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲，就成了綠豆芽拌三絲。
　　
　　特點：新鮮味美，富有營養。