寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　立秋如何貼秋膘
　　
　　過去民間對節氣有許多講究，多數又與飲食防病有關。立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北方民間流行「貼秋膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
　　
　　立秋除了「貼秋膘」，天津等地還流行「咬秋」。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
　　
　　江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人1個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
　　
　　四川流行喝「立秋水」，在立秋正刻全家老小各飲1杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
　　
　　山東萊西地區則流行立秋吃「渣」，就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐，還有「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」的俗語。
　　
　　貼秋膘不能光大魚大肉，要講究科學搭配。
　　
　 　經歷了漫長的酷熱夏季，人們的脾胃功能減弱。秋涼伊始大量吃補品，驟然加重脾胃負擔，往往導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉 等症。所以，秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先吃一些富有營養又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚、瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶製 品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。