寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　好吃的春餅是如何做成的
　　
　　在許多地方，立春又叫「咬春」。每年立春日，北京人都要吃春餅。
　　
　　春餅是一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅。與數種生菜同食，則稱為春盤。
　　
　　唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫就寫過「春日春盤細生菜」的詩句。
　　
　　春餅的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
　　
　　春餅是用燙面烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，現在飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。
　　
　　卷春餅的菜稱為「和（讀「或」音）菜」，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。
　　
　　另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為「盒子菜」的熟肉，如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉（均要切絲）。