寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　痛風患者要掌握哪些飲食原則
　　
　　痛風的營養治療關鍵就是把好飲食關，使嘌呤的攝入量盡量降低。急性期的患者甚至應使食物嘌呤的攝入量接近於零，才能配合用藥迅速緩解症狀。痛風緩解期或慢性期的患者只須將嘌呤的攝入量控制在100～150毫克/天，通常就能有效預防症狀的發生。
　　
　 　嘌呤含量高的食物包括動物內臟、海鮮、雜豆和各種肉湯、肉汁，痛風患者絕對不可進食；粗糧、菠菜、花菜、蕈類、扁豆、禽畜肉類等嘌呤含量也在每百克 75～150毫克之間，應謹慎選擇；而牛奶、雞蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可和油類則是相對安全的食物，痛風患者可以適量選擇。
　　
　　痛風患者的營養治療還應注意以下事項：
　　
　　減肥：保持正常體重是減少痛風發作的有效方法，但是減肥的速度應以不發生酮症為度，因為酮體會在腎臟與尿酸競爭排出。
　　
　　低脂：清淡的飲食可以減少熱量的攝入，有助於減肥。另一方面，脂肪也會阻礙腎臟排泄尿酸，因此應選用低脂食物。
　　
　　攝入適量的維生素C和B族維生素，有助於組織中淤積的尿酸鹽溶解。
　　
　　戒煙酒，多飲水：每天飲水量應達到2500～3000毫升，通過增加尿量來幫助腎臟排出尿酸，同時減輕尿酸對腎臟的損害。
　　
　　飲食有度：暴飲暴食，一次大量攝入嘌呤，通常會導致痛風急性發作。