寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　骨質疏鬆患者如何科學飲食
　　
　　適當增加鈣的攝入。中年人每日應達到1000毫克，老年人每日應達到1000～1500毫克。為此特別強調增加奶類製品攝入，每日應飲用2～3袋牛奶（每袋牛奶含鈣約220毫克）。
　　
　　將食物的鈣磷比值維持在1︰1或2︰1的水平，當比值小於1︰2時，會使骨骼中的鈣溶解和脫出增加。
　　
　　攝入充足的優質蛋白質和維生素C，有利於鈣的吸收。奶中的乳白蛋白、蛋類的白蛋白、骨頭裡的骨白蛋白都含有膠原蛋白和彈性蛋白，可促進骨的合成。
　　
　　補充維生素D和維生素A。維生素D可以促進鈣的吸收，有利於鈣的骨化；維生素A參與骨有機質膠原和黏多糖的合成。維生素D可通過曬太陽獲得。維生素A主要來源於蛋黃、動物肝臟、黃紅色蔬菜等。
　　
　　科學烹調以促進鈣的吸收。穀類及某些蔬菜如油菜、空心菜等也含有較多的鈣質，但由於穀類中的植酸和蔬菜所含的草酸會與鈣結合成不溶性鈣鹽，影響鈣的吸收，因此它們不宜直接與含鈣的食品一起烹飪。注意烹調方法，可以有效去除妨礙鈣吸收的因素。
　　
　　避免過量飲酒。