寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　怎樣用飲食調養胃腸潰瘍
　　
　　胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生的部位和症狀有所不同，但飲食治療的原則相同，其最終的目的是促進潰瘍癒合和防止潰瘍復發。只要是沒有併發症的潰瘍病，都可採取下列飲食治療原則：
　　
　　食物須易消化，有適當的能量、豐富的蛋白質和維生素。它們能幫助修復受損傷的組織，促進潰瘍面的癒合。
　　
　　避免食用化學性和物理性刺激過強的食物，如促進胃酸分泌的濃縮肉汁、肉湯、濃茶、濃咖啡、烈性酒、粗糧、韭菜、芹菜、豆芽及過甜、過鹹、過酸、過辣的食物。
　　
　　急性潰瘍病的初期，可用牛乳治療。然後逐漸過渡到增加濃米湯、豆漿、蛋羹及發酵的主食。食譜因人而異。但對這些食物有過敏反應的人，則不應採用。
　　
　　烹調方法宜以蒸、煮、燉、燴為主。熏炸、醃、拌的食物不易消化，在胃內停留時間較長，會增加胃腸負擔。
　　
　　進食應定時定量、少量多餐。飽食會使胃竇膨脹，引起胃酸分泌。少量多餐不但能減少胃的負擔，還能使胃中常有適量的食物中和胃酸，減少對潰瘍面的不良刺激。吃飯時要細嚼慢咽。
　　
　　當潰瘍病人出現併發症時，飲食應隨病情而調整。