寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　頭髮枯黃吃什麼好
　　
　　營養不良性黃發：主要是高度營養不良引起的。應注意調配飲食，改善機體的營養狀況。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻等食物，除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是養發護髮的最佳食品。
　　
　　缺銅性黃發：這是因為在頭發生成黑色素過程中，缺乏一種含有銅的酪氨酸酶。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭髮變黃。含銅元素豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
　　
　　輻射性黃發：從事電腦、雷達以及X線等工作，長期受射線輻射而出現頭髮發黃的人，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿蔔等。還要多吃能抗輻射的食品，如紫菜、高蛋白食品，可以多飲綠茶。
　　
　 　功能性黃發：主要原因是精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等，導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。一旦出現這種情況，要多食 海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能複製黑色素細胞，有再生黑色素的功能。黑芝麻能生化黑色素原。海魚中的煙酸可以擴張毛細血管，增強微循環，使 氣血暢達，從而消除黑色素生成障礙，使頭髮變得健美。
　　
　　病原性黃發：某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初癒時，都能使頭髮由黑變黃。此種情況下應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物。小茴香中的茴香醚有助於將黑色素原轉變為黑色素細胞，從而使頭髮變黑亮澤。