寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　怎樣吃可以使皮膚好
　　
　　皮膚衰老的一個主要表現，就是出現了討厭的皺紋。這是由於皮膚缺乏水分，皮膚的膠原蛋白和硫酸軟骨素減少，彈性下降，人體內的過氧化脂質逐漸增多而造成的。皺紋可以通過飲食來消除。
　　
　 　維生素E：可以減輕紫外線的傷害，改善膠原與彈力蛋白變性所造成的皺紋，並且幫助調節皮脂分泌，達到抗老化、防止曬傷及改善皮膚瘙癢的作用。維生素E是 一種很好的抗氧化劑，可有效抑制過氧化脂質的形成，從而減慢皮膚的衰老。榛子、核桃、開心果和芝麻等食物均富含維生素E。
　　
　　硫酸軟骨素：人的皮膚由表皮、真皮和皮下組織組成，影響皮膚外觀的主要因素是真皮。真皮由富有彈性的纖維構成，而構成彈性纖維最重要的物質是硫酸軟骨素，一旦缺乏硫酸軟骨素，皺紋就會來襲。雞皮、魚翅、鮭魚的頭部、雞與鯊魚等均富含硫酸軟骨素。
　　
　　膠原蛋白：動物的蹄筋、肉皮、雞皮、甲魚等就含有較多的膠原蛋白，有效補充合成膠原蛋白，從而減少皺紋，使皮膚保持光澤。
　　
　　不同膚質需要不同的飲食調理方式。
　　
　　人的皮膚基本上有三種類型，即中性皮膚、油性皮膚和干性皮膚。針對不同類型皮膚進行飲食調養，對皮膚的健美大有益處。
　　
　　油性皮膚者，宜選用涼性、平性食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、大白菜、小白菜、捲心菜、蓮藕、黃花菜、荸薺、西瓜、柚子、椰子、銀魚、雞肉、兔肉等。少吃辛辣、溫熱性及油脂多的食物，如奶油、奶酪、核桃仁等。
　　
　　中、干性皮膚者，宜多食豆類，如黑豆、黃豆、赤小豆以及蔬菜、水果、海藻類等鹼性食品。少吃禽畜類、魚貝類酸性食品，如狗肉、魚蝦、水果等。