寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　體力勞動者應該怎麼吃
　　
　　體力勞動者能量消耗多，需氧量高，物質代謝旺盛。一般中等強度的體力勞 動者每天可消耗2000～2600千卡的熱量，重體力勞動者每天消耗熱量達3000～4000千卡，其消耗的熱量比腦力勞動者高出1000～1500千 卡。另外，有些體力勞動者還可能身處某種有害的環境，如化學毒物、有害粉塵以及高溫、高濕等，通過合理膳食，這些有害物質能在一定程度上得到消除或減輕。
　　
　　體力勞動者的飲食應注意以下幾點：
　　
　　主食
　　
　　熱量主要源於糧食和其他食物。要滿足熱量的供給，必須加大主食的份量。主食可以粗細糧搭配，花樣翻新，以增加食慾，滿足機體對熱量的需求，如水餃、包子、糖炸糕、肉卷等。要多吃一些含熱量高的食物。
　　
　　副食
　　
　 　要適當增加蛋白質攝入。蛋白質除了可以滿足身體的需要，還能增強對各種毒物的抵抗力，多吃些含蛋白質的食物對體力勞動者也是十分必要的。例如，從事汞作 業的人，富含蛋白質的食物可以使體內含硫基酶免受汞的毒害。還要多吃些豆腐或豆製品。最好每天吃1～2個雞蛋，再適當吃些肉類、魚類、牛奶、豆漿等。
　　
　 　要保證充足的維生素和微量元素供給。從事高溫作業的人往往大汗淋漓，身體容易缺乏維生素C、B族維生素以及氯、鈉等，造成營養素比例失調。這些人應該多 吃些新鮮蔬菜和水果，以及鹹蛋、鹹菜、鹽汽水等，以補充維生素C、B族維生素以及氯、鈉。從事鉛作業的人，為了防止鉛中毒，每天需要補充150毫克左右的 維生素C。在膳食中要增加新鮮蔬菜和水果，同時選擇低鈣、正常磷的膳食，以減少鉛在體內的蓄積。