寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些微量元素有美發作用
　　
　　黑亮的頭髮是青春和健康的標誌之一。脫髮、白髮及頭髮過細和過干，甚至脫落，都與機體缺乏某種營養成分有密切關係。
　　
　　銅元素是頭髮合成黑色素必不可少的元素。人體內銅的含量低於正常水平時，除引起新陳代謝紊亂和貧血外，還可使頭髮生長停滯、退色和產生白髮。
　　
　　銅在哪裡呢？動物肝臟、瘦肉、蛋類、大豆以及堅果類等食品，除富含銅元素外，還含有泛酸。泛酸有促進黑色素形成的作用，也是烏髮的重要營養物質。
　　
　 　鋅元素在抗衰老及毛髮美化方面起重要作用。缺鋅可導致脫髮，如斑禿等症。禿髮與鐵元素缺乏有關。因缺鐵而引起禿髮者，應多吃富含鐵質的食物，如動物肝 臟、蛋黃、木耳、豆類、金針菜、苜蓿、芥菜、芹菜、莧菜、芝麻、海帶等。同時還應多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，以利於鐵的吸收。只要注意飲食，頭髮 脫落可以治癒，新發會逐漸長出。鐵是構成血紅蛋白的主要成分，血液是養發之根本。從這一角度講，為使頭髮健美，從飲食中補充鐵質是非常必要的。
　　
　　微量元素碘可以刺激甲狀腺分泌。甲狀腺素可使頭髮烏黑秀美，故應多吃富含碘的食物，如海帶、紫菜、海參等海產品。
　　
　 　嗜好高脂厚味者容易禿頂，因為肥肉中缺少胱氨酸，胱氨酸缺乏是頭髮脫落的原因之一，先表現為頭油較重，頭髮油亮，後漸漸乾枯變脆或分叉，最後導致禿頂。 所以，膳食中應增加胱氨酸的攝入量。富含胱氨酸和蛋白質的食物如黑米、燕麥、麵筋、玉米、黑豆、黃豆、花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子等。
　　
　 　富含優質蛋白質、維生素C、維生素E、維生素B1的食物，都有營養頭髮的功效。維生素C有鎮靜、安神、使毛髮柔順和強化血管的作用。應多吃富含維生素C 的新鮮蔬菜和水果。海藻類、芝麻類等含有豐富的碘、維生素E和不飽和脂肪酸。豆芽、麥芽、海帶、豆製品、牛肉、魚肉、乳類、蛋類等，是優質蛋白質和B族維 生素的良好來源。
　　
　　注意飲食的合理搭配，吸取全面的營養是頭髮健美的基礎。