寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　為什麼嬰兒不宜吃蛋白
　　
　　半歲前的嬰兒不適宜吃雞蛋白（雞蛋清）。因為半歲前的嬰兒小腸尚未發育 健全，腸黏膜的通透性一般較高，蛋白又不易消化。未經消化的雞蛋白分子能透過不太緊密的腸黏膜屏障進入血液，這些物質會成為致敏原可引起機體變態反應，於 是嬰兒就出現濕疹、皮疹、腹瀉甚至哮喘等一系列過敏反應。
　　
　　嬰兒5個月時，可將煮熟的雞蛋取出蛋黃碾碎，每次吃1/4，調入米粥或牛奶中餵食。待嬰兒長到8～9個月時，可餵食含蛋白的蒸雞蛋羹。嬰兒喂適量雞蛋，可補充鐵質，防止貧血。
　　
　　1～1.5歲的嬰兒應吃雞蛋黃，但每天不能超過1個；1.5～2歲時，可隔日吃一個整雞蛋；再大些可以每日吃1個雞蛋。
　　
　　過量喂嬰兒雞蛋，不僅達不到補充營養的目的，反而會導致嬰兒消化系統不適。要注意：嬰兒糞便中如有蛋白，就說明胃腸消化不好，可暫停一段時間再吃雞蛋。嬰兒在患病期間不要吃雞蛋，以免增加腸胃負擔。