寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　如何吃對食物抗壓
　　
　　壓力之下，人的新陳代謝加快，對維生素消耗增加，這時候需要補充營養來滿足身體的需要。從這個角度說，食品是可以減壓的，可以讓人獲得安全和愉悅感，對女性來說更是如此。不過，想要抗壓，還要知道怎麼吃才健康。
　　
　 　甜食抗壓，也要慎重吃。甜食是提升體內「血清素」的快捷方式，可以舒緩壓力、改善情緒。但是甜食吃多了，除了引發更深的疲勞感與心情低落，還會引起另一 個更深的憂慮——肥胖問題，因此攝取份量不可不慎。建議以富含纖維的複合式多糖類食品攝取為佳，例如：全麥餅乾、綜合穀類餐條、五穀雜糧飯、根莖蔬果等。
　　
　 　色氨酸助眠的秘密。香蕉、奶製品、火雞肉中富含色氨酸，可促進人體分泌血清素以達到穩定情緒、安神的作用，對於情緒失調所引起的失眠、睡不安穩有所幫 助。不過，火雞肉這類高蛋白飲食，通常會伴隨著高熱量的攝取，因此建議盡量選擇脂肪含量較低的白肉，紅肉則選擇瘦肉較佳。
　　
　　選擇黑 巧克力。巧克力可以抗憂鬱的報道，使得大家吃巧克力變得名正言順，而且變得時尚起來。巧克力中富含苯乙胺與礦物鎂的成分，具有緩和情緒、抵抗憂鬱的作用。 但是如果你看得懂營養標誌，你會發現：原來一般口感柔順、入口即化的松露巧克力，竟然每100克中含有40克以上的脂肪，脂肪熱量占比高達 60%～70%。如果真的抵擋不了誘惑，建議改吃高純度的黑巧克力吧。
　　
　　維生素帶來快樂信息。維生素中有兩大族群需特別攝取：一是 抗氧化維生素A、維生素C、維生素E；一是B族維生素，尤其是人體製造血清素時不可或缺的維生素B6與葉酸。色彩豐富的蔬果中，胡蘿蔔、西紅柿、紅甜菜、 櫻桃、草莓、藍莓、羽衣甘藍含有高量抗氧化維生素A、維生素C、維生素E，菠菜、綠花椰菜、酪梨、核桃、全穀類、啤酒酵母中富含維生素B6，奶酪、深綠色 蔬菜、莢豆類、根菜類、椰棗干、全穀類、啤酒酵母中富含葉酸成分。
　　
　　礦物質舒緩緊張。鈣、鎂，具有鎮靜作用，維持神經系統正常，舒緩肌肉緊繃與情緒憂鬱。鋅加上維生素C，提升免疫力預防感染。在氣候不穩定的春季，還可預防感冒，減輕感冒期間不適症狀，加速感冒痊癒。
　　
　　水是最基本的生命元素。多喝水可協助身體廢物代謝，使人覺得神清氣爽。心情煩悶時，不妨來杯現搾果菜汁，但要避免喝罐裝蔬果汁，因為其中含有大量的精製糖類，反而會造成人體的疲勞與情緒低落。