寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些食物有緩解情緒的作用
　　
　　香蕉：香蕉中含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心。香蕉還是色氨酸和維生素B6的主要來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，減少產生憂鬱的情況。
　　
　　全麥粉：研究發現，吃復合性的碳水化合物食物如全麥麵包、標準粉、饅頭、蘇打餅乾等，能激發情緒，有抗憂鬱的作用。這可能與這類食物含有豐富的B族維生素、礦物質有關。
　　
　　葡萄柚：葡萄柚不但有濃郁的香味，還可以淨化思緒、提神醒腦。葡萄柚含有大量維生素C，不僅可以維持紅細胞的濃度，使身體抵抗力增強，還可以抗壓力，使人精神愉悅。
　　
　　櫻桃：櫻桃中的花青素有抑制炎症的作用。長期在電腦前工作的人會有頭痛、肌肉酸痛等症狀，如每次能吃20粒櫻桃，每天吃3次，這些症狀可以有所緩解。
　　
　　菠菜：菠菜中除含有大量鐵元素外，還含有人體所需要的葉酸。醫學文獻指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早老性癡呆等。研究發現，持續缺乏葉酸5個月時，就可能無法入睡，並產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推測，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，導致抑鬱症。
　　
　　深海魚：研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。這不只是因為大海能讓人神清氣爽，最主要是他們把魚當做了主食。這可能是魚油中的-3脂肪酸能阻斷神經傳導路徑，增加血清素分泌，使去甲腎上腺素系統功能得以平衡。
　　
　　牛奶：國外研究發現，患有經前緊張症候群的婦女，補鈣3個月後，有3/4的人各種緊張症狀得到緩解，而牛奶正是鈣的最佳來源。
　　
　　雞肉：硒的豐富來源首選雞肉。有位心理學家給受試者補硒後，受試者普遍感覺精神好，思維更為清晰。因此，要想有個好心情，要常吃雞肉。
　　
　　南瓜：南瓜之所以能製造好心情，就在於富含維生素B6和鐵。這兩種營養素能幫助身體儲存的糖原轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦組織惟一的燃料。