寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些苦味食物有利於健康
　　
　　醫學研究證明，「吃苦」能起到調節陰陽的保健作用，還能抗菌消炎、清熱排毒、提神醒腦，反正益處頗多。在超市中，也有不少苦味食品出售，所以，要是想找點苦吃，那是相當容易的。
　　
　　（1）若想吃苦，首選苦瓜。苦瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、鈣、鐵等微量元素。可以作為蔬菜炒食，還可以涼拌、熬湯，食用的方法很多。經研究發現，苦瓜不但可以清熱解暑、利尿排毒，還有美容的作用。常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚柔嫩健美。
　　
　 　推薦食譜：苦瓜炒豬肝。取苦瓜100克，豬肝200克，大蒜1瓣，料酒、醬油、香油、鹽、味精各適量。先將苦瓜洗淨，去子，切塊。將豬肝洗淨，切成薄 片，加料酒、鹽醃漬，10分鐘後用開水焯一下瀝干。將炒鍋置於火上，放入香油待油鍋燒熱後，投入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入 味精、蒜片調味後即成。
　　
　　營養功效：這道菜有明目養顏的功效，能夠抗輻射、抗貧血、保護視力。非常適宜電腦族食用。
　　
　　（2）飲茶也是不錯的「吃苦」選擇。研究證實，茶葉中含有一種叫茶多酚的生物活性物質，這種物質可以將重金屬物質沉澱或還原，並通過與蛋白質的結合而抑制細菌與病毒。另外，茶多酚還有抗氧化的作用，能降血脂，常飲茶可防止血栓形成，預防心腦血管疾病。
　　
　　推薦食譜：茶味飯。取3克茶葉，用500～1000毫升開水浸泡10分鐘左右，然後將茶水濾淨倒入電飯煲中，再將大米淘淨一併放進去蒸煮。
　　
　　營養功效：用茶水煮飯，不僅米飯的味道尚佳，還能有效防治心血管疾病、中風、牙齒疾病，還有防癌、抗癌的作用。
　　
　　（3）香菜。香菜又叫胡菜或芫荽。有消食開胃、止痛解毒的功效。寒性體質的人多吃點香菜，還能加快血液循環，有效改善手腳冰冷的症狀。
　　
　 　推薦食譜：香菜蘿蔔絲。取胡蘿蔔500克，香菜50克，白糖、味精、生薑、醬油、食鹽、香油各適量。先將胡蘿蔔洗淨，切細絲。香菜擇洗乾淨切段，生薑洗 淨切成細絲。將胡蘿蔔絲放入開水中略焯，撈出晾涼後待用。將胡蘿蔔絲和香菜同放入盤中，加入白糖、醬油、味精、食鹽、香油調成的調味汁攪拌均勻即可食用。
　　
　　營養功效：長期食用可降血脂，益心氣。
　　
　　除了上面這三種，苦味的食物還有很多，譬如杏仁、蓮子芯、荸薺、蒲公英等，我們在日常飲食中，應注意盡量搭配一些苦味食物吃，這不僅會使營養搭配更合理，還能促進健康。