寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些食品能提高免疫力
　　
　　牛肉：強化免疫細胞。如果缺鋅，哪怕只是輕微程度的缺乏，也會增加感染的危險。牛肉是免疫性礦物質的重要來源，80克左右的瘦牛肉可提供每日鋅需求量的30%。另外，選擇富含鋅的牡蠣、加鋅穀物、豬肉、家禽、酸奶酪或牛奶，也有助於增強免疫力。
　　
　　紅薯：鞏固第一防線。健康的肌膚是抵禦細菌、病毒和其他有害物質入侵的第一道防線，這需要維生素A的呵護。而獲取維生素A的渠道之一就是-胡蘿蔔素。紅薯是理想的-胡蘿蔔素的食物來源。其他富含-胡蘿蔔素的食物有：胡蘿蔔、南瓜、香瓜、哈密瓜。
　　
　　蘑菇：加速白細胞活力。蘑菇可增加白細胞的數量，使白細胞變得更有攻擊力。這對人們抵抗感染無疑是件好事。
　　
　　茶：自由基抗衡者。體內自由基能夠破壞細胞及其DNA，加速老化並導致各種疾病。抗氧化劑能將它們清理乾淨。水果和蔬菜都含有抗氧化劑，但紅茶和綠茶所含抗氧化劑明顯高於它們。在最新的研究中，茶可釋放出大量的茶多酚，這是一種強抗氧化劑。