寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　哪些食物可以延緩衰老
　　
　　隨著時間的推移，許多人往往會出現記憶力衰退、思維遲緩、耳聾眼花、四肢活動笨拙等症狀，這些症狀都是衰老的表現。據最新醫學研究表明，延緩衰老可以通過飲食來解決，下列食物就有此種功效：
　　
　　蜂王漿
　　
　　能刺激大腦、腦垂體和腎上腺，促進血液的供氧能力，增強細胞活力。
　　
　　芝麻
　　
　　含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對人體的危害，抵消或中和細胞內的衰老物質——自由基的積聚，延緩衰老。
　　
　　枸杞子
　　
　　能抑制脂肪在肝細胞中的沉積，促進肝細胞的新生。
　　
　　花粉
　　
　　所含的維生素、氨基酸、天然酵素、黃酮類物質和抗生素等具有一定的抗衰延年的功效。
　　
　　甲魚
　　
　　所含20稀戊酸是延緩血管衰老的重要物質。
　　
　　西紅柿
　　
　　所含的番茄紅素是強有力的抗氧化劑，能夠抵抗氧自由基的沉著，延緩衰老。
　　
　　菠菜
　　
　　富含鐵和葉酸，可以降低半胱氨酸（刺激血管並誘發心臟病的氨基酸）在血液中的濃度。
　　
　　綠茶
　　
　　綠茶中含有的多酚是一種健康作用遠遠高於維生素C的植物化學因子。最新醫學研究表明，每天飲用10杯綠茶可以降低患心臟病的危險。
　　
　　橙子
　　
　　含有豐富的維生素C，有助於增加皮膚彈性，減少皺紋。
　　
　　大蒜
　　
　　大蒜中含有的植物化學因子對心臟有益。為了發揮最大的功效，最好把大蒜切碎或者搗碎食用，吃時不要長時間加熱，以免喪失它的有益成分。
　　
　　【貼心提示】
　　
　 　大蒜要生吃。因為大蒜遇熱會很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生後再吃效果最好。注意大蒜不要空腹吃，因為大蒜 具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。另外大蒜不宜多吃，它會影響維生素B的吸收，對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃1 次或者隔天1次。
　　
　　應注意的是，胃腸功能弱的人，不宜生吃大蒜。