寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　黑色食物有什麼好處
　　
　　黑色食品含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10餘種微量元素，還富含維生素和亞油酸等營養素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養發美容、抗衰老等作用。
　　
　　黑色食品具有三大優勢：來自天然，有害成分極少；營養成分齊全，質優量多；能在一定程度上降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴重疾病的發生率。
　　
　 　以黑木耳和黑芝麻為例。每百克黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，膳食纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵 185毫克；還含有維生素B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和礦物質、磷脂、植物固醇等。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠質，能促進胃腸蠕動，減 少食物脂肪的吸收；黑木耳中還有一種類核酸物質，可降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖具有一定的抗癌作 用，可以作為腫瘤病人的食療成分。而黑芝麻，由於富含維生素E及其他多種營養素，長期以來被人們視為護膚養顏的良方。此外，黑芝麻還有保護皮膚健康、通便 等多種保健功效。
　　
　　代表食物：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等。