寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　黃色食物有什麼好處
　　
　　黃色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最適宜高脂血症的中老年人食用。黃色源於胡蘿蔔素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更有協同作用。
　　
　 　玉米和黃豆是黃色食品的代表。玉米富含碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，可刺激胃腸蠕動、加速糞便成形和排出，防治便秘、腸炎和腸癌；還可調節血 脂，在一定程度上預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。黃豆則是優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和煙酸 的良好來源，並且可以為機體提供大豆卵磷脂、大豆異黃酮等生物活性成分，在調節血膽固醇、防治部分惡性腫瘤方面發揮著重要作用。
　　
　　生薑含有姜醇、姜烯、姜酚等72種揮發性成分，有增強心肌收縮力、止吐、抗潰瘍、保肝、利膽、抗氧化、調節中樞神經系統的功能，還能抑制致癌物亞硝胺的合成。
　　
　　黃色果蔬還富含維生素A和維生素D。維生素A能保護胃腸黏膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病的發生。維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功效，對兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有防治作用。
　　
　　代表食物：玉米、黃豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。