寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　紅色食品有什麼好處
　　
　　這類食物的紅色源於番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵、部分氨基酸等。這幾年來，番茄紅素這個詞被越來越多的男性所瞭解和關注，因為這種東西對男性的前列腺有益。於是，富含番茄紅素的食品就成了男性飲食的新寵。
　　
　　其實，紅色食品的益處遠不止於此，紅豆、紅薯等是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種礦物質的重要來源，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，被稱為「紅色生力軍」。
　　
　　此外，相同重量的紅薯只有大米能量的30%，加之富含纖維素和果膠，在降低腸癌發生風險、防治便秘、降低血脂及減肥等方面功效獨特。
　　
　　代表食物：紅豆、紅薯、西紅柿、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿蔔、楊梅、草莓、山楂等。