寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　怎樣健康吃甘蔗
　　
　　甘蔗是一種很有營養的食物，鐵含量豐富，對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為「補血果」。另外，甘蔗還是口腔的「清潔工」，它含有大量食物纖維，反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，可以起到清除口腔細菌的作用。
　　
　　甘蔗有滋補清熱的作用，對於治療低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引發的咳嗽、氣喘等病症有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
　　
　　值得注意的是，甘蔗一般在秋季上市，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存了一個冬天後極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。
　　
　　霉變的甘蔗毒性很大，中毒以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2～8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，嚴重者還會導致昏迷和死亡。
　　
　　其實，只要仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
　　
　　很多人因為怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。其實，將甘蔗去皮、切塊，搾汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。不過別忘了，吃完甘蔗後必須漱漱口，以防止齲齒。