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閱讀書籍 - 寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

寫給上班族的營養書:著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒 作者:于康

第二部份:水果腐爛了,剩下部分能吃嗎

[日期:2016-06-05] 來源:  作者:于康 如佛友覺得此書不錯,請按
   水果腐爛了,剩下部分能吃嗎
  
  由於保存不當,水果常常會發生腐爛現象,有人就用刀把腐爛部分挖掉,吃剩下的沒有腐爛的部分。其實,這是一種錯誤的做法。
  
   水果腐爛的時候,絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕。特別是真菌在水果上的繁殖加快,會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部 分通過果汁向未腐爛部分擴散,這時未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物,尤其是真菌毒素。特別嚴重的是,有些真菌毒素具有致癌作用。
  
  所以,水果儘管已經去除了腐爛部分,剩下的仍然不能吃。
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