寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　草莓要怎麼洗才會乾淨
　　
　　草莓的維生素C含量非常高。近年來的研究發現，維生素C除了可以預防壞 血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高脂血症等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明 目、養肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。
　　
　　草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。
　　
　 　草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗比較困難。很多人為了圖省事，簡單地用水沖一衝就吃。其實，草莓屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多 汁，容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌，很容易附著在草莓表面，如果清洗不乾淨，很可能引發 腹瀉，甚至農藥中毒。
　　
　　所以最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘 米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放 在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二 次污染。