寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　帶斑的水果能不能吃
　　
　　為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像不少藥物還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨結果時噴灑農藥，會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高出許多。
　　
　 　現在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液，成本低廉，殺蟲效果卻極好。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，水果表面就會 留下藍色的斑點；如果石灰乳的含量過多，水果表面會留下白色的石灰斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點，就很容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。
　　
　　因此，吃水果前應採取以下幾種方法去掉農藥殘留：
　　
　　清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右。
　　
　　鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。
　　
　　高錳酸鉀液浸洗法：用0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5～10分鐘，取出後再用清水沖洗乾淨。
　　
　　漂白粉消毒法：用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘後，清水沖洗。
　　
　　削皮法：水果表皮「雀斑」過多的時候，直接削皮，並且將果皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。