寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　怎樣吃橘子不上火
　　
　　橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇，還能美容護膚。但橘子吃多了容易上火，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨干痛和大便干結等症狀。那麼如何能既享受美味，又不上火呢？
　　
　　熱橘子就是理想選擇。
　　
　　首先將1～2個橘子洗乾淨，在40℃～50℃溫水中浸泡約1分鐘。
　　
　　然後將橘子擦乾至表皮完全無水分，放入微波爐內，熱1～2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子裡去，既達到了美容的效果，又不會上火。
　　
　　橘皮又被稱為「陳皮」，是一種常用的藥材。它含有揮發油成分，對腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食慾，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。
　　
　　【貼心提示】橘子皮的食用方法
　　
　　橘皮粥
　　
　　在熬大米粥時，在水開之前放入幾小塊乾淨的橘子皮。粥煮熟後不僅芳香可口，而且特別開胃，對腹脹或咳嗽痰多的人，有較好的食療效果。
　　
　　橘皮菜
　　
　　把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅甜香爽口，而且還有解酒的作用。