寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　西瓜翠衣如何健康吃
　　
　　水果搭配好了，就是一個很好的瘦身食物。小小的西瓜就能幫你健康減肥。
　　
　　西瓜性甘味寒，能解暑熱，並且有利尿、發汗的功效，也是補充水分最好的選擇。不過，西瓜吃多了，容易引發腸胃炎、腹瀉等疾病，仍應酌量食用。
　　
　　西瓜的水分極高，含有豐富的維生素、蛋白質、果膠、纖維質等，一般人吃西瓜，多半食用松沙多水、色澤艷麗的果肉。
　　
　　其實，西瓜從外皮到西瓜子可都具有食療效果，尤其西瓜皮白色部分的瓤，有一個雅麗的名字叫「翠衣」，具有比西瓜肉更佳的利尿作用。翠衣雖然因糖分較少而顯得味道較淡、纖維較粗硬，但可以緩解腎炎、黃疽性水腫和預防糖尿病。這個好東西經常被丟棄不吃，實在可惜。
　　
　　正因為翠衣具有良好的利水作用，對於水腫型肥胖的患者來說，是極佳的瘦身食材。再加上翠衣並不像西瓜肉含有較多的糖分，熱量比西瓜肉來得低，有利水消腫的功能。食用翠衣，能夠使肥胖的腿部慢慢變得勻稱。
　　
　　【貼心提示】梅汁翠衣的做法
　　
　　西瓜250克，蘋果汁2大匙，柳丁1個（搾汁），檸檬1/2個（搾汁），糯米酒3大匙，果糖2大匙，桂花醬1小匙，甘甜梅2粒。
　　
　　烹調方法：
　　
　　1.將西瓜的紅肉切除，紅肉不必完全去除，留下少許的紅色，可以讓成品色澤更漂亮。
　　
　　2.切去西瓜的綠色硬皮。
　　
　　3.將西瓜皮切成長5厘米、厚0.2厘米的薄片。
　　
　　4.將切好的西瓜皮放入滾水汆燙約半分鐘，待西瓜皮由白色漸漸變成淡綠色即可撈出瀝干，用冰水浸泡後瀝干水分，備用。
　　
　　5.將甘甜梅先用開水泡軟，再加入檸檬汁、蘋果汁、純米醂、果糖、桂花醬混合成醬汁，加進冰透的西瓜皮，再冷藏醃漬5小時後，即可食用。