寫給上班族的營養書：著名臨床營養專家於康教授的每日營養提醒　作者：于康

  　為什麼核桃有「長壽果」之稱
　　
　　核桃是一種營養豐富的堅果，含有豐富的鋅、錳等礦物質，可以促進大腦發育。常吃核桃可以滋養血脈、增進食慾、烏須生發，對大腦神經有益，可以輔助治療神經衰弱，並能延緩記憶力衰退等。
　　
　　防止心腦血管疾病：核桃所含的主要成分是不飽和脂肪酸，如亞麻酸、亞油酸等，這些不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇，消耗飽和脂肪酸，清除血管壁的垃圾，因此可以防止血管硬化，有效預防高血壓、冠心病。
　　
　　抗氧化、抗衰老：核桃含有豐富的維生素E，可以對抗自由基對細胞的氧化損害，保持細胞的完整，因此具有非常好的抗衰老功能，對於預防癌症也有一定好處。
　　
　　【貼心提示】
　　
　　核桃的脂肪和熱量含量很高，肥胖者、高血壓、糖尿病、冠心病、腹瀉、脂溢性皮炎等患者不宜多吃。核桃火氣大，油性大，吃多會噁心、上火、腹漲等，因此健康者每天食用不要超過兩個。