營養醫生的咖啡緣
身為營養科醫生，每天能為病患添一份微薄的助力，眼看著機體日生夜長，由恢復到蓬勃，就好像看著葉子返青，其中的歡喜與念想，總讓人怦然心動。
除了病患，我也會與許多健康人士結緣。仰仗著大家的信賴，我盡可能把那些看似平凡，但與生命的養護密不可分的常識和細節跟大家分享。讓營養這門學問，重新回歸到生活中去，如水入水。
只是我偶爾會遇到這樣的人，他們揮別青春不久，又尚未到我這個年紀，有些在事業上已積累了資本，有些還在艱辛地奮鬥。他們有自己的主見，又肯為理想去拚搏，只是驀然回首，發現在不知不覺中流逝的不只是青春，還有健康。
不知誰發明了「亞健康」一詞，把很多現代人的身體狀態形容得很貼切。一個「亞」字，讓很多人懵懵懂懂地感到了危機，感到其實還有一種更好的生活方式，更
高的生活質量。於是他們結識營養學，也便結識了我，同時也開始了漫長而執著的「原地馬拉松賽跑」。是的，對我們的身體而言，維護健康就像一場馬拉松賽跑，
是細緻而艱辛的任務。可為什麼要加上「原地」兩個字呢？因為遠離均衡飲食和良好作息的現代人很難將健康進行到底，也許這就是「人在職場，身不由己」的苦衷
吧。很多人選擇用一捧一捧的營養素、保健品快速強身，填滿虛弱的胃腸。即便如此，注重健康的人們總覺得還不夠圓滿，覺得自己不夠「營養」，或者自己應該可
以更「營養」。如果有了小孩，更不能讓孩子像自己當年那樣「沒營養」。就這樣人們一心一意奔向健康，卻找不到一個正確的標桿。
作
為一個醫生，一個營養師，我又能為大家做些什麼呢？到了這個年紀，除了幸福的家庭，在職業上，能讓我感到充實與滿足的，正是這些需要我幫助的人。我以我學
療愈病患，我以我知回饋讀者。即便問題再瑣碎，枝節再繁複，只要是大家關注的營養健康問題，作為業內人士，我都應在能力允許的範圍內給以科學的答覆，這是
一種責任，也是一種榮耀。
之所以寫這本書，並不因為我是一個根深蒂固的咖啡愛好者，也不是對咖啡懷有牴觸的情緒。正因我對它的認識屬於中性的，才能更中肯地給予評價，讓很多咨詢相關問題的人得到一個科學的解說。
說起咖啡，身在東半球的我們能接觸到它頗為不易。據說，是雪克·歐瑪最早發現了它。雪克·歐瑪是阿拉伯半島（北也門）上的守護聖徒雪克·卡爾第的弟子，
雖然廣受人民尊敬及愛戴，但還是因為犯罪，一夕之間從摩卡當地的酋長，淪為被族人驅逐的流放犯。也就在耶穌誕生之後的第1258年的某一天，飢腸轆轆的歐
瑪在山林中聽到了鳥兒在枝頭悅耳婉轉的美妙歌聲。有多美呢？啄食了一顆他從未見過的紅櫻桃一般的果實後，鳥兒的喜悅有多美，那歌聲就有多美。這喜悅感染了
精疲力竭的歐瑪，引著他將「紅櫻桃」帶回了家，加水熬煮……果然，喜悅又飄出來了。這一次不是歌聲，而是濃郁誘人的香氣和味道，趕走了疲憊，振奮了精神。
歐瑪四處採集這神賜的禮物，遇見有人生病，就將果實做成湯汁給他們飲用。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久罪過得到了赦免。再次踏上摩卡故土的歐瑪，
被推崇為聖者，他因為發現這種果實而受到禮讚，而這神奇的治病良藥，據說就是咖啡。
沒錯，一口咖啡，的確可以讓人們的心情好很多。以審慎的態度來說，咖啡不是現代意義上的藥，與醫療相比，它與生活走得更近些。雖然也讓人們有種種疑慮，但它佔據了太多人的心，它的味道和作用，讓其成為經久不衰的飲品。
咖啡的發現就像中國的神話故事，往往以不同的情節描摹著同一個主題。在羅馬語言學家羅士德·奈洛伊的記載中，它同幾隻山羊和山羊的主人一起被載入了史
冊。那是大約公元六世紀吧，阿拉伯牧羊人卡爾代到伊索比亞草原放牧，看到山羊們雀躍不已的興奮模樣很是奇怪，細心觀察後才發現了那可愛的紅果。牧羊人好奇
地嘗了一些，就和很多人一樣，感受到了那份香甜中的喜悅。後來他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。再後來呢，一位伊斯蘭教徒途經此地，將這種不可思議
的喜樂帶回家，與教友們分享，於是神奇秘藥的名聲也就隨著那份喜悅心情散播開了……