食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”。因為在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令
時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。《黃帝內經》中有一句名言叫做“司歲備物”就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、
食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。
◎氣味影響食物口味
美國的兩位研究者通過研究發現，有氣味的化合物在很多種氣味中都是和營養物質有關的。這些有氣味的化合物是西紅柿、蘋果、草莓、面包、干酪、葡萄酒和啤酒氣味的重要成分。他們得出結論，在這些食品中，口味的更好的往往是那些對健康更有益的，污染更少的。
研究人員認為，許多香料產生的氣味成分都有益健康。比如生姜中的姜黃素就是一種抗氧化劑，洋蔥、大蒜、迷迭香、丁香、芥末、紅辣椒和百裡香等植物發出的氣味含有殺菌劑。
食物的氣味應該引起更多的重視因為它們是影響食物口味的主要因素。人的舌頭只能感覺出五種味道：甜、酸、鹹、苦和鮮，而氣味為食物增加了重要的信息。
而美國芝加哥嗅覺與味覺治療和研究基金會的發起人赫什博士則發現，一些食物香味能夠抑制人們的食欲。赫什博士認為，人體嗅覺器官在對進入鼻腔的氣味進行
過濾和分析後，會將信息立即傳遞到腦中控制饑餓感的部分，從而直接影響大腦對饑餓程度的判斷。與此相比，從消化系統傳遞到大腦的信息則要慢得多。所以，在
感覺饑餓與否的問題上，鼻子要比肚子反應更快，更有效。
◎有些食物的氣味是男性的“*”
(芹菜
芹菜的特殊氣味，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
(甘草
甘草精自古以來就被當做促進*的秘方。其是從甘草的黃色根的汁裡提取出來的。它包含15%的甘草亭酸，10%的糖和20%的澱粉、橡膠和苦味劑。這種甜甜的氣味對男人的*有促進作用。
(紅辣椒和生姜
紅辣椒和生姜等辛辣食物的氣味可以有效地改善血液循環，刺激神經末梢，從而提高性生活的*。
(牡蠣、魚子醬
牡蠣和魚子醬的氣味和女人的性氣味相似，略帶腥鹹味，極易撩撥起男性的*。