人體在生長發育過程中，維生素是必不可少的，它不僅可以預防某些疾病，還可以提高機體的免疫力。人體所需的維生素，大部分來源於蔬菜和水果。芹菜、豆類等含有豐富的維生素B族；山楂、鮮棗、西紅柿及綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，應保證供給。
青少年活潑好動，需水量高於成年人，每日應攝入2500毫升，才能滿足人體新陳代謝的需要。如果水的攝入量不足，就會影響機體代謝和體內有害物質及廢物
的排出。如果運動量大，出汗過多，還要增加飲水量。這裡講水的攝入量，不單指人體直接喝進去的水，而是指攝入的水加上吃的食物中可以轉變為水的總量。