家長必備手冊：兒童吃什麼　作者：易醫

  　青春期時，身體細胞大量增殖，而細胞是以蛋白質為原料來構建的。青少年對蛋白質的需要量為每千克體重2~4克，人體的 蛋白質主要由食物供給，如蛋類、牛奶、瘦肉、魚類、大豆、玉米等。這中間又可分為動物蛋白和植物蛋白，由於其氨基酸結構上的差異，所以人體對其的利用率不 同，混合食用，可以使各類食物的蛋白質充分發揮作用，這就叫做蛋白的“互補”，從而也使人體獲取必需的營養成分。