功能益氣養血,補腦益智。此菜制法簡單,造型美觀,軟嫩適口。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質和多種維生素。
三色雞片
配料雞脯肉100克,雞蛋1個,水發冬菇75克,油菜50克,土豆150克,花生油20克,香油5克,精鹽3克,味精1克,料酒5克,濕澱粉30克,蔥末、蒜末、清湯(或水)各適量。
制法將雞肉切成小薄片,用精鹽、蛋清、濕澱粉15克拌勻上漿。入5成熱油鍋內滑熟,撈出瀝油。將土豆去皮,切成小菱形片,用7成熱的油炸成金黃色,撈出
放入盤內。將冬菇切成小切片,油菜切成小片,分別用開水焯一下,撈出瀝水。將炒鍋置火上,放油燒熱,下入蔥末、蒜末熗鍋,烹入料酒,下入雞片、冬菇和油
菜,略炒,加入清湯和鹽,燒開,再加入味精,勾芡,淋入香油,盛在土豆片上面,即成。
功能和胃健脾,養血補肝。此菜色澤美觀,清爽味鮮,含有豐富的優質蛋白質、鈣、磷、鋅等多種礦物質和維生素。
拌魚米
配料鮮黃花魚1條(約500克),香菜段少許,香油、精鹽、味精、醋、蔥末、姜末各適量。
制法將黃花魚收拾干淨,上屜蒸至斷生,取出,去掉魚頭、魚尾、骨刺和皮,撥開肉呈蒜瓣形。加入精鹽、味精、醋、香油、蔥末、姜末拌勻,裝盤,撒上香菜,即成。
功能溫腎健脾,和中化濕。此菜味鮮肉嫩,潔白青翠,清淡誘人。含有豐富的蛋白質,其蛋白質屬於全優蛋白,生理價值很高,其中蛋氨酸含量較多。另外,由於魚肉蛋白組織結構松散,因而比畜肉蛋白更容易被人體消化和吸收,特別適合幼兒食用。