功能補益心脾,益智健腦。桂圓,含蛋白質、脂肪等,並有維生素A、維生素B等;鵪鶉蛋,含大量卵磷脂、蛋白質;紅棗、蓮子,能寧心益腦;荔枝,含鐵、磷、果糖等,故可益肝腎、補心脾。
杏仁豆腐
配料杏仁150克,瓊脂粉10克,牛奶200克,雞蛋1個,白糖適量。
制法將杏仁浸泡後剝去外皮,加水在攪拌機裡磨成稀糊。雞蛋,加水少許打散。炒鍋上火,倒入約800克左右水,放白糖少量,把雞蛋倒入鍋內,待煮開後撇去
浮沫,倒出一半晾涼,待用。將瓊脂粉放碗內加水蒸化。把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內,不斷攪動,再用細紗布濾去杏仁糊中的渣,倒入盤內晾涼後,凝
結成細嫩的豆腐狀。把凝結的“豆腐”,用刀在盤中劃成菱形塊,晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入,待“豆腐”漂起時,即可食用。
功能清神益智,健腦填髓。本膳用杏仁,含脂肪、蛋白質較多,潤肺化痰,通腑潤腸;瓊脂,含豐富的氨基酸、碘、鋅等營養成分;牛奶,含鈣、鋅、磷、蛋白質、脂肪等;雞蛋,補充蛋白質、卵磷脂;白糖,是多糖。此膳組合能清神益腦,增強大腦功能,且鮮嫩甘美。
番茄魚泥
配料新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克),魚湯2勺,澱粉、番茄醬、精鹽各少許。
制法先將新鮮魚洗干淨,放入熱水中煮熟,加適量的精鹽。鍋內撈出魚,去骨刺和魚皮,然後放入小碗內,用小勺背研碎。把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內煮,澱粉加水,並加入少許番茄醬調勻,倒入鍋中攪拌,煮至黏稠狀停火,即可食用。
功能補腦益智,和胃健脾。本膳用魚肉,富含蛋白質,所含脂肪為不飽和脂肪酸,海魚的DHA含量多於淡水魚,深海魚中的DHA要比近海多,而魚中所含
DHA是營養大腦必不可少的物質。番茄醬富含維生素C,維生素C可使大腦反應靈活,敏捷。嬰兒常食此魚泥,能促進腦的發育,提高智力。
海帶肉絲湯
配料豬肉100克,水發海帶100克,胡蘿卜60克,精鹽、味精、蔥絲、姜絲各適量。
制法將豬肉洗淨,切成細絲;海帶,洗淨切成細絲;胡蘿卜,洗淨,切成細絲。鍋置火上,加油燒熱,放入肉絲、海帶絲、胡蘿卜絲,煸炒至肉絲變色,起鍋,放入鹽、蔥、姜、蒜及水,煮沸3分鍾,加入肉絲、海帶絲、胡蘿卜絲,沸5分鍾,入味精調味後,出鍋裝入湯碗。
功能補腦益智,健脾益腎。海帶含有豐富的鈣、碘等營養成分,豬肉含豐富的蛋白質,胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。此菜有很好的益智健腦作用,適於幼兒食用。
花生米肉丁
配料油炸花生米100克,豬瘦肉200克,胡蘿卜25克,紅柿椒25克,山藥25克,料酒、精鹽、蔥花、姜、味精、植物油各適量。
制法將胡蘿卜、紅柿椒、山藥,分別去皮、籽,洗淨後切成丁;豬瘦肉,洗淨切丁。炒鍋上火,放入植物油燒熱,加入蔥、姜煸香,投入豬肉丁煸炒,倒入料酒,
加入精鹽和少量水,炒至肉丁熟而入味,投入胡蘿卜丁、紅柿椒丁、山藥丁,共同煸炒,再加入花生米、味精炒2分鍾,即可出鍋,食用。
功能補腦益髓,健脾益腎。本膳所用花生米中的營養物質有益智健腦作用。豬瘦肉,含有豐富的蛋白質和鋅,鋅對提高智力有益。胡蘿卜,富含胡蘿卜素,它在人
體內轉化為維生素A,能促進腦及身體的發育。紅柿椒,富含維生素C,它是促進腦反應敏銳的必要物質基礎。山藥,含澱粉,並是腦的重要能源。此菜由多種原料
相配制成,營養豐富、全面,益智健腦功效更明顯,適用於腦發育逐步完善的幼兒經常食用。