114個隱藏在日常生活中的健康趣談：打雷天洗澡，找死啊？　作者：美安那海德·奧康納 譯 邵毓敏

  　自從邁蒙尼德宣稱雞湯是一碗“對你非常有益，而對小雞來說則糟糕透頂”的美味之湯以來，媽媽們一直在為流鼻涕的孩子們制作熱乎乎的雞湯。但既然邁蒙尼德有關牛奶和黏液的觀點是錯誤的，那麼雞湯治療法又是如何堅持到800年後的今天的呢？
　　
　 　當這種觀點出現並廣為流傳時，科學家們就要一直為證明它的正確性而努力。在對真相的尋求過程中，手捧顯微鏡的科學家們研究了各種品牌的湯，分析了無數的 調和劑，觀察了它們對志願者的作用，甚至試圖提出完美的抗感冒雞湯配方。到目前為止，他們都得出了相同的結論：雞湯是有效的。
　　
　　這 次調查始於1978年，當時坐落在邁阿密海灘的西奈山醫學中心的科學家們發表了一項研究結果，該研究發現喝雞湯對於消除感冒患者*和不通氣的效果要比喝熱 水或冷水好。他們是在首次注意到感冒的一個提示症狀——流鼻涕——不是由感冒病毒本身引起而是由免疫系統引起之後才發現這一點的。流鼻涕是身體清除入侵者 的方式；它是我們的第一道防線。故而科學家們斷定，通過測量“鼻黏液分泌的速度”，他們能夠確定出不同治療的效力：黏液分泌（即病原體清除）速度越快就意 味著治療越有效。
　　
　　科學家們發現，飲用熱水的志願者黏液分泌速度的增加幅度超過了飲用冷水的志願者，而喝雞湯者的增加幅度則居所有 志願者之首。數年後出現了進一步的證據，有其他科學家發現雞肉的蛋白質中含有一種被稱為“半胱氨酸”的氨基酸。半胱氨酸的化學結構事實上與乙鉟半胱氨酸相 似，後者是一種溶解肺內黏液的藥物，可以使黏液被更容易地咳出來。
　　
　　但並非所有的雞湯都一樣。毋庸置疑，媽媽們總會給孩子做最好的雞湯。然而，現如今我們中的大多數人都被迫依賴我們當地的市場和街角熟食店，而不是我們的媽媽，來為我們提供所需要的能治流涕、打噴嚏和咽喉痛的雞湯。有時你根本不知道你買到的是什麼。
　　
　 　這正是為何一組科學家在2000年開始著手不僅要證明雞湯能夠減輕感冒症狀（據說復制是優質科學的來源）而且要在多種雞湯中准確找出哪些品牌效果最好的 原因所在。如果對於這麼一種嚴肅的科學努力而言並不具有充分的喜劇色彩，科學家們還提供了他們所使用雞湯的詳細配方，該研究結果發表在著名雜志《胸科》 上。
　　
　　在這項研究中，他們檢驗了19份這種特殊雞湯配方的樣品，結果在實驗室檢驗中發現它們可抑制引起喉嚨沙啞、*、不適和其他感冒症狀的炎性白細胞（中性粒細胞）。更好的是，即使將雞湯大量稀釋後它也仍可發揮作用。
　　
　　“此項研究，”科學家們寫道，“表明雞湯中可能含有許多具有有益藥物活性的物質。微弱的抗炎作用可能是雞湯能使上呼吸道感染獲得緩解的機制之一。”
　　
　　他們也檢驗了一些從其他店鋪裡買來的湯，總共大約12種。除一種以外其余均具有抗感冒作用。許多品牌的雞湯效果都不錯。
　　
　　但更重要的是，他們提供了這種經過證明的家庭配方（該研究中檢驗過的一種），該配方來自於西莉亞·弗萊捨，她是該研究小組中一名研究者的祖母。
　　
　　到此為止你得到了首個通過科學審查的雞湯配方。它的產生用了大約1000年科學推測和實驗。當你感冒時，你可以盡情享用它吧。
　　
　　1只~3千克的燉母雞或烤雞
　　
　　1包雞翅
　　
　　3只大洋蔥
　　
　　1只大甘薯
　　
　　3棵歐洲防風草
　　
　　2個蕪菁
　　
　　11~12只大胡蘿卜
　　
　　5~6根芹菜莖
　　
　　1捆歐芹
　　
　　調味的鹽和胡椒粉
　　
　 　將雞放入一大鍋冷水中煮沸。加入雞翅、洋蔥、甘薯、歐洲防風草、蕪菁和胡蘿卜。煮沸約90分鍾，當表面積聚有脂肪時將其除去。加入芹菜和歐芹後繼續將該 混合物煮約45分鍾。撈出雞肉（雞肉可制成風味極佳的雞肉意大利干酪），湯裡不再需要它了。將蔬菜放入食物加工機中直至它們被切細或通過濾器。加入鹽和胡 椒粉品嘗一下。
　　
　　這樣就可以讓流鼻涕的孩子喝了。