低溫作業人員的營養保健
低溫作業對人體的正常生理功能有較大的影響。低溫環境下的工作人員與普通環境下作業人員的生理狀態存在著明顯的差異，因此其營養的需求也有一定的特殊性。
在低溫環境中，體熱散失加速，基礎代謝率增高，能量的消耗大大增多。另外，低溫對人體內分泌的影響也是很明顯的。如甲狀腺素的分泌增加，使物質的氧化過程加速，機體的散熱和產熱的能力都明顯增強。所以，低溫條件下的飲食應注意以下三個方面。
1.保證充足的熱量。要求碳水化合物占食物量的48％～45％，脂肪占35％～37％，蛋白質占14％～15％。合理地增加脂肪供給量對機體防寒有重要意義。
2.維生素的供給量要增加。尤其是維生素C。
3.無機鹽鈣和鈉的補充。在寒冷地區作業者體內容易缺乏鈣和鈉，許多研究資料表明，增加食鹽攝取量可使機體產熱的功能加強。
高溫作業人員的營養保健
與低溫作業一樣，高溫作業對人體正常的生理功能也有較大的影響，易出現體溫調節、水鹽代謝、消化和循環等系統生理功能的變化，從而引起體內許多物質代謝
的改變，特別是大量排汗和機體過熱，可使鈉、鉀大量損失，產生無機鹽代謝紊亂和血清鉀濃度下降，水溶性維生素大量喪失。由於機體過熱，蛋白質分解加速，胰
髒和胃腸消化液和其中消化酶分泌減少，胃蠕動減弱，消化功能下降。因此，對於在高溫環境中生活、勞動人員的營養和膳食必須加以調整，使機體能更好地適應高
溫環境。具體應補充以下營養素：
1.高溫作業工人應特別注意水分、食鹽和水溶性維生素的補充，每天至少補充2～5升，應少量多次飲水。食鹽每天補充20～30克，一般通過含鹽飲料（鹽汽水、鹽茶），結合膳食中供給較鹹的菜湯及食品（鹹蛋、鹹魚、鹹茶）。多吃新鮮蔬菜。
2.增加熱能和蛋白質的供給量。應多供給動物性蛋白食品。
3.應合理調整進餐時間，把最主要的一餐放在上班前或下班後在充分休息的條件下供給，以便食欲良好，利於消化吸收。
4.為引起高溫作業人員的食欲，應注意膳食的調配，飯菜要多樣化，烹調注意良好的色、香、味。在保證飲食衛生的前提下，適當增加涼拌菜及酸味、辣味的調味品。
上班族要警惕“垃圾食物”的危害
所謂垃圾食物是指那些光提供一些熱量，別無其他營養的食物，或是提供超過人體需求、變成多余成分的食品，如面包、方便面、漢堡、薯條、可樂、罐頭等。傳統的小吃就有不少垃圾食物的存在，如在路邊常可以看到的蔥油餅、油餅，早餐常吃的油條、燒餅。
夜班工作人員的營養保健
研究證明，晝夜節律的破壞會影響機體的水鹽代謝和蛋白質代謝。同時，作息制度的改變可以導致水鹽代謝的紊亂和蛋白質代謝的負平衡。夜班作業人員常因工作
環境照明度差而使視力受到損害，加之白天睡覺得不到自然界日光紫外線的照射，因而這類人員對維生素A、維生素D的需要量往往較白班作業者要高。此外，夜班
工作人員往往在白天容易受到其他人員或周圍環境的影響而得不到充分的休息，所以夜班職業者對熱能和各種水溶性維生素的需要量也常較白班職業者高。顯而易
見，為保證夜班職業人員的身體健康和工作效率的提高，除了創造良好的工作條件和保證足夠充分的睡眠之外，還應科學地注意飲食營養。
在一日三餐的安排上，首先應保證有足夠的熱能攝入。熱能攝入的多少很難用一個數字來表達，因為每個人所從事的工種不同，勞動強度不同，作業環境也各不相
同，此外還有性別、年齡的差異，所以熱能的攝入量應據個人情況而定，只要使機體的能量代謝保持“收支”平衡即可。熱量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白質來提
供。但往往由於職業性疲勞、胃口不佳而實際上經口攝入的熱量並不能滿足機體的需要。這時就需要在飲食營養方面進行一些改進。比如，為增進食欲，應多吃些具
有色、香、味，易消化的食物，輔以新鮮蔬菜、水果。這些果蔬中含有磷、鐵、鋅等微量元素，對腦神經組織細胞的更新、供氧和代謝都極為重要。水果中的有機酸
可刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化。
營養專家認為，晚餐是夜班工作人員的主餐，可占膳食總熱量的30％～50％；夜班的中餐熱量一般可占膳食總熱量的20％～25％，進餐時間可安排在午後3時前後；早餐熱量一般可占膳食總熱量的15％～20％，並且應該以容易消化吸收的碳水化合物為主。
怎樣吃休閒零食
吃一些休閒零嘴是上班族的時尚，需注意的是要懂得平衡一下自己的營養素與熱量，吃過油較大、熱量較高的食物後，下一餐就盡量選用水煮或是清蒸的方式料
理，或是多加些蔬菜水果，來平衡油脂、增加維生素的攝取，懂得自己均衡調配飲食，就不用擔心休閒食物對身體健康造成不良影響。