另外，老板族的應酬宴會都是以副食為主，動物蛋白占70％～80％，山珍海味、雞鴨魚肉都是些優質蛋白。然而據有關研
究，宴會中的蛋白質最多也只能被身體吸收利用30％，而70％被白白浪費掉。同時，飲食以動物蛋白質為主本身就不利於健康。因為研究已經證實，膳食中蛋白
質、脂肪、碳水化合物等營養素在代謝過程中是相互影響、相互利用的。蛋白質的消化吸收以及在體內的利用和儲留，需要碳水化合物提供的能量，不然就會消化不
良或食欲不振，正常成年人膳食中蛋白質、脂肪和碳水化物這三大營養素的重量比例應該是1︰0.7︰6.5。同時蛋白質中缺乏谷類、蔬菜、水果中含的維生素
無機鹽和纖維素，而這些恰恰是維持健康身體所必需的。有關調查表明，以動物性食物為主食的人群，腫瘤的發生率高於以谷類為主食、動物性食物為副食的人群。
總之，吃的學問很多，關系到一個人的身體健康和工作精力，所以，老板族一定要懂得吃的學問。
吃早餐有助於頭腦的清醒
長期不吃早餐很容易因為長期的早晨血糖過低，使腦細胞活力變差，對於整個上午的思考、反應都會有影響。因為腦部的活動是靠糖類（碳水化合物）轉換成葡萄糖提供能量才得以維持的。
腦力勞動者的營養保健
怎樣通過食物營養保健提高大腦的勞動效率，這是每個腦力勞動者關心的問題。
研究發現，人腦的重量雖然只占人體重量的2％左右，但大腦消耗的能量卻占全身消耗能量的20％。主要依靠血液中的葡萄糖（血糖）氧化供給。大腦對血糖極
為敏感，人腦每天需用116～145克的糖，當血糖濃度降低時，腦的耗氧量也下降，輕者感到頭昏、疲倦，重者則會發生昏迷。因此，一定的血糖濃度對保證人
腦的復雜工作是十分重要的。
蛋白質在大腦中含量最高。腦細胞在代謝過程中需要大量的蛋白質來補充更新。實驗證明，食入不同含量的
蛋白質食物對大腦活動有顯著影響。增加食物中的蛋白質含量，能增強大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質中的合氨酸還能消除腦細胞在代謝中產生的氨的毒
性，有保護大腦的作用。
腦力勞動者要適應競爭環境，開發智力，先要注意大腦的營養。食用含量不同的蛋白質食物，對腦的活動有明顯
的影響。腦內最多的脂類是卵磷脂。服用大豆磷脂，可使人的精力更充沛，同時對神經衰弱也有較好的療效。維生素中的尼克酸和硫氨素對腦最有影響。它們通過對
碳水化合物的代謝作用，影響大腦對能量的需求。對腦力勞動者的大腦營養有好處的食物有：大豆、雞蛋、魚蝦、肉、蔬菜和水果等。由於腦力勞動者的活動量較
小，對脂肪和糖的消耗量不大，因此，過多食用含糖和脂肪的食品，就會造成身體肥胖。
因此，腦力勞動者應特別注意保證有足夠的優質蛋白質和維生素的攝入，減少純糖、純油脂食物的攝入量，增加蔬菜、水果的攝入量，科學安排一日三餐。
腦力勞動者宜選用的食物
1.富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
2.富含優質蛋白質的食物：如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。
3.富含不飽和脂肪酸的食物：如葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。
4.富含腦磷脂的食物：如豬腦、羊腦、雞腦等。
5.富含維生素A的食物：如動物肝髒、乳類、蛋類及胡蘿卜、韭菜、海帶和木耳。
6.富含B族維生素的食物：豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、髒腑類、酵母、鱔魚等。
7.富含維生素C的食物：鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。
體力勞動者的營養保健
體力勞動者的特點之一是消耗能量多，需氧量高，體內物質代謝旺盛，代謝率高。在從事體力勞動的過程中，還有不少人不同程度地接觸到有害物質，對人體有不
良影響。通過合理的飲食可以解除或部分抵消這些有害物質。保證供給體力勞動者足夠的熱量，不僅有利於健康，而且可使勞動者獲得動力，提高勞動效率。為此，
體力勞動者在安排飲食時應注意以下幾點：
主食
熱量主要來源於糧食和其他食物。要滿足熱量的供給，必須加大飯量來獲得較高的熱量。主食可以粗細糧搭配、花樣翻新，以增加食欲，滿足機體對熱量的需要。如水餃、包子、肉卷等，多吃熱量高的食物。
副食
蛋白質除了滿足人的身體需要以外，還能增強對各種毒物的抵抗力。例如，從事汞作業的人，更應多吃含蛋白質的食物，以使體內含巰基酶免受汞的毒害。每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃一兩個雞蛋，再適當吃些肉類、魚類、牛奶、豆漿等，大體可以滿足需要。
供給充足的維生素和無機鹽，這不僅能滿足人體的需要，而且可以保證某些特殊工種的勞動者身體不受危害。例如，夏天從事高溫作業的人往往大汗淋漓，體內容
易缺乏維生素C、B族維生素以及氯和鈉等，造成營養素比例失調。因此，應該多吃些新鮮蔬菜和水果，以及鹹蛋、鹹小菜、鹽汽水等，以補充維生素C、B族維生
素以及氯和鈉。