老年人熱能供給量是否合適，可通過觀察體重變化來衡量。
一般可用下列公式粗略計算：
男性老人體重標准值（千克）＝【身高（厘米）－100】×0.9
女性老人體重標准值（千克）＝【身高（厘米）－105】×0.9
老年人一天需要攝入多少蛋白質
作為生命基礎的蛋白質是構成人體的最基本的物質，也是人類食物的重要組成部分和供給人體熱能的原料。
老年人的生理特點是基礎代謝率低，活動量減少，熱能攝入較少，所以蛋白質攝入也隨之減少。可是老年人的胃腸道功能差，對食物消化吸收率低。為了滿足需
要，蛋白質攝入量占總熱量攝入的比值就應該提高，簡言之，飯吃得少，其中的蛋白質不能少。因此，1988年中國營養學會修訂的營養素供給量中，老年人的蛋
白質供給量並不少於成年人，而按蛋白質占熱能攝入比例計算，老年人的這一比例比成年人還高。這也正說明蛋白質對老年人身體的重要性。老年人的蛋白質供給量
依攝入熱能不同而有一定差異。攝入熱能多則蛋白質也應相應攝入多一些，一般供給范圍是70～90克。老年人一天若攝入糧食500克、蛋1個、豆制品50
克、蔬菜500克，可獲得75克蛋白質。這對輕體力活動的老年人就可以滿足需要了。
對於老年人來說，每日攝食一定量的優質蛋白質
是必要的。由於疾病或年齡的影響，中老年人每日攝食量常較低，只吃含營養價值低的蛋白質的食物，常不能滿足需要，故應多吃富含優質蛋白質的食物。優質蛋白
質含量高的食物有動物肝髒、蛋、瘦肉、魚類、豆類及其制品、菌藻類等；含中等量蛋白質的食物有谷類、干果類、鮮豆類等；蛋白質含量較少的食物有瓜類、根莖
類、鮮果類等。
微量元素與老年人健康
老年人隨著年齡的增加，有些微量元素，如鋅、鈷、硒、鉻、錳等在體內含量逐漸減少，勢必影響機體各種酶的合成、蛋白質代謝等生理功能，甚至會引起某些病理反應。近年來，國內外研究表明，有些老年病的發生、發展與微量元素有關。
心血管病研究發現，心血管病患者體內多種微量元素，如鈣、鈷、錳、硒、鋅、鐵等含量均明顯降低。
糖尿病糖尿病與微量元素缺乏有密切關系，其中以與三價鉻的關系最為明顯。三價鉻是人體的必需微量元素，當人體缺乏時，則降低組織對胰島素的敏感性，使糖耐量降低；錳缺乏時，胰島B細胞減少，糖耐量降低，糖的利用率降低，導致糖尿病。
腫瘤肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、腦腫瘤等病人血清中的鋅、硒等微量元素均偏低。
腦血管病腦出血病人微量元素鋅含量降低；老年性帕金森氏綜合征患者含鋅值亦降低。
老年性貧血鐵的吸收利用也與微量元素缺乏有關，老年人貧血除了補充鐵外，也應補充銅、鋅或錳。人到老年，為防止其病理改變發生，應早期補充微量元素。
補錳錳是精氨酸酶、脯氨酸、肽酶、丙酮酸羧化酶、RNA多聚酶、超氧化物歧化酶等多酶的組成成分。體內錳缺乏時，這些酶的活性降低，抗氧化能力也相對減弱。同時錳有趨脂作用，適量補充錳可防止動脈硬化發生，延緩人體衰老。
補硒硒有抑制脂質過氧反應，消除自由基的毒害作用。機體缺硒，衰老速度明顯加快，補硒可防衰老。
補鋅鋅參加體內的多種酶的合成，體內缺乏鋅，許多重要酶活性降低，尤其是RNA聚合酶活性減弱。DNA的復制和修復功能亦隨之下降，衰老速度加快。鋅還
有與鐵爭奪硫醇的作用。鐵一旦與硫醇結合，可發揮強大的催發自由基的反應，加速機體的衰老。鋅與硫醇結合後，能減少這種反應，從而可延緩衰老。
水中含鋁可能致老年癡呆
調查顯示，自來水淨水場通常以硫酸鋁或多元氯化鋁作為混凝劑，如殘留水中的鋁質超過標准，可能造成“老人癡呆症”。某些地區，未經淨化處理的水則二氧化矽過高，可能與烏腳病有關。自來水加氯消毒，剩余氯如與有機化合物結合，又有致癌之說。
根據可靠調查，國產幾十種礦泉水中有26種檢出含熒光物質（占34％），進口的十多種礦泉水有九種檢出熒光物質（占53％），對人體健康可能造成相當損
害。依照國際水質協會認定的礦泉水標准，水源地十公裡內不可有水質污染源存在；必須自然湧出、而非馬達抽取；泉水經巖層過濾、含有豐富的自然礦物質，但不
得含有熒光物質、腐植物質；不得超出物理性、化學性、適飲性、放射性物質含量標准。
老年人怎樣進補
老年
人生理功能減退，常有體質衰弱、抗病能力減低、耳聾眼花、須白發脫、健忘失眠、皮膚干燥、食欲欠佳、畏冷怕熱、腰腿酸軟等現象；有的則患有肥胖症、動脈硬
化、冠心病、高血壓、糖尿病等一系列老年慢性病。老年人如果平時注意保養，經常鍛煉身體，適當進補，尤其補腎、補脾，一般可以保持旺盛精力，改善體質，延
緩衰老。如無病者，可根據情況選用人參、西洋參、枸杞子、刺五加、何首烏、冬蟲夏草、熟地、阿膠、黃芪、山藥、龍眼、大棗、蓮子、百合、兔肉、銀耳、黑木
耳、香菇、核桃、芝麻、蜂蜜、蜂乳、鵪鶉蛋等。