兒童膳食貴在平衡巧在搭配
生長發育階段的兒童對營養素的需要量很大，但其消化功能又尚未完全成熟，稍微發生點偏食、挑食，就會發生營養需求紊亂，影響到生長發育，因此，科學地選擇兒童食物非常重要。那麼，兒童的膳食到底怎樣平衡搭配呢？
首先，多飲用奶及奶制品。國內外營養食品專家一致認為，奶及奶制品對兒童健康大有益處，每天平均飲用一定量的牛奶，能明顯提高兒童的全身骨量密度。有關
研究表明，成年人45％的骨量是在青春期形成的，兒童、青少年時期骨量的增加有助於提高成年時期的峰值骨量，從而降低老年發生骨質疏松和骨折的危險性。眾
所周知，鈣或維生素D攝入不足將嚴重影響骨骼的健康發育，而奶及奶制品中鈣和維生素D的含量都很高。
嬰幼兒期間更要注意奶的攝
入，它是嬰兒主要營養能量的來源。4～6個月後孩子添加輔食後仍要保持奶的足量攝入。一歲左右的孩子每日飲用奶或奶制品至少l～2杯，但也不能食用太多。
因為食用太多的奶會影響孩子一日三餐的攝入量，有的孩子在一歲時仍以母乳或奶粉為主，在吃飯時由於缺少饑餓感，從而養成很多壞習慣，如挑食、偏食、邊吃邊
玩等，往往導致營養不良。
注意：含乳飲料從根本上講是飲料，而不是奶，含乳飲料的蛋白質等營養成分只相當於鮮牛奶的1/3左右。經常食用含乳飲料，往往會影響孩子的食欲。長此以往，危害極大，勢必影響兒童的營養以及體格發育和智力發育。
其次，多吃蔬菜。科學家們經過長期研究後指出，蔬菜的營養與兒童智力密切相關。家長們大多數只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入，而忽視了維生素對兒童
大腦的發育及對智力的影響。在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發育所需要的大量B族維生素和維生素E。它們不但質量高，而且容易被吸收和利用。因此，家長們應
盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。
第三，少吃精米精面。隨著生活水平的提高，雞、鴨、魚、肉、蛋、面包、精米和精面成為主要食品，食不厭
精成了多數家庭的習慣。其實，食不厭精不符合營養科學原則。食不厭精的禍患在我國也顯露無遺，高蛋白、高脂肪和高熱量的膳食結構會導致肥胖、高血脂、冠心
病、腦血管疾病、糖尿病和腫瘤的發病率升高。食不厭精一方面造成脂肪和熱量的過剩，同時又引起某些營養物質的缺乏。
總之，兒童膳食要講究平衡和巧搭配，雖然超市裡的食品豐富多樣，但還沒有一種食物能提供給人類所需的全部的營養素。所以各類食物都要吃，不挑食、不貪食，這樣才有利於兒童健康成長。
營養缺乏與營養過剩都是問題
第四次全國性營養調查發現，人們通常只注意到營養缺乏，其實營養過剩同樣是營養不良。最近的統計調查顯示，一方面，在我國貧困地區仍有不少孩子貧血、患
佝僂病、生長發育遲緩；另一方面，城市裡體重超重和肥胖兒童明顯增加。營養缺乏和營養過剩幾乎同時存在於部分兒童身上。
“10年來我國營養狀況變化”項目組公布的10年來營養監測結果：我國公眾的營養狀況雖有所改善，但整體人群營養不良問題仍然存在，特別是貧困地區、西部地區的兒童營養不良依然相當嚴重。缺鐵性貧血普遍存在，維生素A的亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛生問題。
今天，在富裕的生活環境中，因營養過剩而造成的肥胖問題趨於嚴重。令人難以置信的是，與此同時，營養不良卻又造成兒童生長發育達不到正常標准。如上一次
全國營養調查發現，我國5歲的兒童身高達不到國際標准者高達32.8％，其中城市兒童為20.3％，農村為35.8％。總體上，我國兒童平均身高矮於日本
人。兒童體重達不到國際標准的占18％。無論城鄉、男女，中國青少年的體重都明顯低於日本人。
全國營養調查資料還表明，我國兒童
蛋白質、鈣、鐵、鋅及維生素A等營養素的供給明顯不足。例如，維生素A只達到供給標准的一半，而鈣只達到40％。營養專家指出，根據一些中等發達國家的經
驗，中國兒童的總體生長發育水平要達到國際標准，至少還需15～20年時間。營養專家認為，營養不平衡是影響兒童及青少年體質健康狀況的重要因素。除了身
高、體重以外，膳食營養還影響青少年的心理和免疫力。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，會導致孩子從嬰兒期至學齡期的智力發育遲緩及學習能力的不足。
有益於兒童眼睛的食物
眼睛是人體的重要器官。用眼過度，可以引起眼睛疲勞、全身疲乏、精神極度緊張；營養不良，也可以使視力下降。眼睛疲勞常見症狀是頭痛、前額部發脹、眼睛
發干。長期的眼睛疲勞，可以引起視力減退、工作效率降低。要想保護好眼睛，關鍵點並不在於平時注意勞逸結合，定時做眼保健操，而是在人生的兒童時期，就要
開始有意識地進行眼保健，如多吃有益於眼睛保健的食物。
對眼睛有益的食物有瘦肉、禽肉、動物的內髒、魚蝦、奶類、蛋類、豆類，等
等。這些食物裡面含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成分，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。含有維生素A的食物對眼睛也有益，缺乏維生素
A的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲症。維生素A還可預防和治療干眼病，消除眼睛的疲勞，每天應該攝入足夠的維生素A。維生素
A的最好來源是各種動物的肝髒、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。含有
維生素C的食物對眼睛也有益。維生素C是眼球水晶體的組成成分之一。缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內障病。
因此，應該在每
天的飲食中，注意攝取維生素C含量豐富的食物。比如，各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子等含量最高。豐富的鈣粉
對眼睛也是有好處的，鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益眼睛的食物，促進孩子的健
康成長。